Resep Grilled Chicken with Mushroom Sauce (Devina Hermawan)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=TcYCcXxMLfU
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : untuk 2 porsi

Bahan:
1 pasang dada ayam
2 sdm minyak
2 sdt bawang putih halus / bubuk bawang putih
1 sdm mustard
1 sdm jus lemon / kecap inggris
1 sdt bubuk paprika
¾ sdt garam
1 sdt gula
¼ sdt lada hitam

Bahan saus mushroom:
2 buah jamur shitake
10 buah jamur champignon
4 siung bawang putih halus
5 siung bawang merah halus
Thyme secukupnya    
2 sdm mentega
150 ml krim
200 ml air
¼ sdt garam
½ sdt gula
¼ sdt merica

Pelengkap:
1 buah kentang rebus, potong
½ pack baby buncis, rebus
3 siung bawang putih cincang
4 sdm mentega
Parsley, cincang
Lemon

Langkah:
1. Keringkan ayam dengan tisu kemudian pipihkan dengan cara dipukul-pukul dengan rolling pin atau benda tumpul
2. Marinasi ayam dengan jus lemon, minyak, bawang putih, mustard, bubuk paprika, garam, gula, dan lada hitam, aduk rata
3. Tutup dengan cling wrap, diamkan minimal 1 jam di suhu ruang 
4. Untuk saus, cincang jamur shitake dan champignon, sisihkan
5. Rebus sebentar buncis dengab sedikit garam dan gula lalu bilas dengan air dingin, tiriskan
6. Panaskan sedikit minyak, masukkan ayam, panggang di satu sisi terlebih dahulu kemudian balikkan
7. Masukkan kentang dan baby buncis, masak hingga sedikit kecokelatan lalu masukkan sebagian mentega, bawang putih,  aduk rata 
8. Masukkan parsley dan sedikit perasan lemon, masak hingga matang lalu angkat kentang dan baby buncis
9. Masukkan sisa mentega lalu siram lelehan mentega ke atas ayam, tiriskan
10. Di wajan yang sama, tumis jamur hingga matang lalu masukkan bawang putih, bawang merah, dan thyme, masak hingga wangi
11. Tambahkan krim, air, garam, gula, dan merica, aduk rata, lalu masukkan mentega

12. Grilled chicken siap disajikan

Resep Nasi Goreng Hong Kong (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 

Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=HDOHOtCx048

Link website : devinahermawan.com

Takaran resep : untuk 2 porsi

Bahan:
2 porsi nasi
3 siung bawang merah, potong dadu
¼ siung bawang bombai, potong dadu
1 batang daun bawang, iris 1 cm
2 butir telur
¼ bonggol jagung pipil
½ buah wortel, potong dadu (rebus ½ matang)
1 buah labu siam kecil, potong dadu
1 sosis, potong dadu
1 porsi ayam panggang, potong dadu
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap ikan
½ - 1 sdt minyak wijen (opsional)
¾ sdt gula
½ sdt merica
1 sdt penyedap
Minyak untuk menumis

Langkah:
1. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah, bawang bombai, dan daun bawang bagian putih hingga kering kemudian tambahkan telur di pinggir wajan dan aduk-aduk
2. Masukkan jagung, wortel, labu siam, sosis, dan ayam panggang lalu tumis sebentar
3. Masukkan kecap asin, kecap ikan, nasi, gula, merica, dan penyedap kemudian aduk hingga rata
4. Masukkan daun bawang bagian hijau dan minyak wijen, aduk rata lalu matikan api
5. Pindahkan ke dalam piring saji lalu taburi dengan daun bawang
6. Nasi goreng hong kong siap disajikan

3 Jenis Tepung

 

Dilihat dari kandungan proteinnya, ada 3 jenis tepung terigu, yaitu : 

1. Tepung terigu protein tinggi 13 % – 14 % untuk merk Cakra Kembar, tepung ini sangat cocok untuk membuat roti dan mi. 
2. Tepung protein sedang dengan merk Segitiga Biru 11 % – 12 %, tepung ini dapat diaplikasikan untuk aneka makanan. 
3. Tepung protein rendah dengan merek Kunci Biru max 11 %, khusus diproduksi untuk membuat kue kering, cake dan biskuit.