Resep Chocolate Espresso Brownies (Chef Devina)

Panggang Dua Kali! Rahasia Resep Brownies Ala Starbucks. Cara membuat brownies ada dua macam: kukus dan panggang. Keduanya memiliki cita rasa yang berbeda. Brownies kukus teksturnya lebih lembut dan sedikit basah sedangkan brownies panggang teksturnya lebih garing di luar namun lembut di dalam. Kali ini aku mau share resep brownies dengan cara panggang menggunakan oven.

Bahan: 3 butir telur 200 gr gula pasir 50 gr brown sugar 1 sdt vanilla extract 140 gr butter unsalted 110 gr dark compound chocolate ½ sdm espresso powder 45 gr cocoa powder 7 gr baking powder 65 gr tepung terigu protein sedang / all purpose 1 sdt garam Langkah :

1. Lelehkan butter lalu sisihkan, masukkan cokelat batang, ¼ cocoa powder dan espresso powder, aduk rata hingga meleleh
2. Kocok telur dan gula sampai fluffy selama 7-10 menit menggunakan mixer
3. Masukkan brown sugar, lelehan butter, vanilla extract dan cokelat ke dalam adonan, aduk Masukkan baking powder, tepung terigu, sisa cocoa powder, dan garam sambil diayak lalu aduk dengan spatula
4. Masukkan adonan ke dalam loyang ukuran 20 x 20 cm, lalu taburi dengan irisan cokelat di atasnya
5. Panggang di dalam oven di suhu 180 derajat selama 20 menit (api atas bawah)
6. Keluarkan adonan, ratakan / tekan dengan spatula lalu diamkan 10 menit
7. Panggang kembali di suhu yang sama selama 20 menit
8. Chocolate Espresso Brownies siap disajikan

Resep Mie Ayam Abang-Abang (Bisa Frozen) (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube :  https://www.youtube.com/watch?v=ezE-BR5uBxw
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : 2 porsi

Bahan: 2 porsi mie Bumbu halus: 5 siung bawang putih 7 siung bawang merah 2 kemiri 1 cm jahe 1 ruas kunyit 3 sdm minyak goreng Topping ayam: 300 gr paha ayam fillet, potong dadu Air secukupnya 1 batang serai 1 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk 1-2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram ¼ sdt merica ½ sdt kaldu jamur ½ sdt garam 1 sdt gula 1 batang daun bawang, iris Kuah: 4 buah ceker 1,5 liter air 1 sdt garam 1 sdt gula ¼ sdm merica ½ sdm kaldu jamur Air gurih: 50 ml air panas / kuah ayam ½ sdt garam ½ sdt kaldu jamur Aromatic oil: 30 gr bawang putih, cincang 30 ml minyak 15 gr kulit ayam, iris Air secukupnya Pelengkap: 10 lembar caisim, rebus 1 batang daun bawang, iris Saus tomat sesuai selera Saus sambal sesuai selera Langkah: 1. Untuk kuah, didihkan air dan masukkan ceker, masak hingga air berkurang setengah lalu bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu jamur 2. Untuk aromatic oil, masak kulit ayam dengan sedikit air hingga airnya susut 3. Setelah air susut, tambahkan minyak dan bawang putih cincang. Masak dengan api kecil hingga kuning kecokelatan 4. Blender bahan bumbu halus, lalu tumis dengan daun jeruk, daun salam, dan serai hingga wangi. Tambahkan ayam, tumis sebentar lalu masukkan daun bawang iris 5. Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, merica, kaldu jamur, garam, dan gula, masak hingga air susut dan bumbu meresap 6. Rebus air, masukkan mie dan rebus 1-2 menit tergantung ketebalan mie 7. Untuk air gurih, campurkan air panas / kuah ayam, kaldu jamur, dan garam, aduk rata 8. Untuk menyajikan, masukkan air gurih dan aromatic oil ke dalam mangkuk lalu tambahkan mie kemudian aduk rata. Beri topping ayam, irisan caisim, dan daun bawang, bisa tambahkan lagi aromatic oil, saus tomat, dan saus sambal sesuai selera

Resep Tempe Katsu Saus Asam Pedas (Chef Devina)

Bahan tepung basah: 1 butir telur 2 siung bawang putih 3 sdm santan 4-5 sdm tepung terigu Merica, garam, gula, kaldu / penyedap sesuai selera Bahan saus asam pedas: 2 sdm margarin / olive oil 2 sdm saus barbeque / tomat 1 sdm minyak wijen 2 sdm saus tiram 2 sdm kecap inggris 1 sdm saus sambal ½ bawang bombai 2 siung bawang putih Cabai rawit sesuai selera Gula, garam, cuka sesuai selera Air secukupnya Tepung maizena (opsional) Bahan lainnya: 1 papan tempe 150 gr tepung roti Minyak goreng secukupnya Langkah: 1. Potong tempe ukuran sekitar 2 x 2 x 3 cm lalu pipihkan 2. Buat adonan basah, haluskan bawang putih, bumbui dengan sedikit garam. Masukkan dalam wadah 3. Masukkan telur, santan, tepung terigu, merica, garam, kaldu / penyedap, dan gula. Aduk rata 4. Celupkan tempe ke adonan basah lalu gulingkan ke tepung roti. Pastikan permukaan tempe terlapisi sempurna 5. Goreng tempe hingga warnanya cokelat keemasan 6. Buat saus asam pedas. Iris bawang bombai, cabai rawit, dan geprek bawang putih. Masukkan dalam wadah 7. Masukkan saus barbeque, saus tiram, kecap inggris, saus sambal, dan minyak wijen. Aduk rata. Tambahkan tepung maizena jika perlu 8. Masukkan olive oil / margarin ke pan. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga kecokelatan 9. Masukkan cabai rawit dan campuran saus tadi 10. Tambahkan air, lalu cicipi 11. Tambahkan sedikit cuka, masak hingga saus mengental 12. Tempe Katsu Saus Asam Pedas siap disajikan

Resep Banana Cake (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube :  https://www.youtube.com/watch?v=wum-P2l-PnQ
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : untuk 1 cake  (loyang ukuran 26 cm x 10 cm) 

Bahan: 3 butir telur 100 gr gula pasir 230 gr pisang ambon lumut (sangat matang) 70 gr Anchor Unsalted Butter 70 gr Anchor Tinned Salted Butter atau Anchor Salted Butter 110 gr tepung terigu protein sedang ½ sdt garam 20 gr susu bubuk 1 sdt baking powder Langkah:

1. Panaskan oven di suhu 170 derajat
2. Campurkan Anchor Unsalted Butter dengan Anchor Tinned Salted Butter kemudian lelehkan dengan microwave selama 30 detik, aduk
3. Hancurkan pisang dengan garpu lalu tuang lelehan butter, aduk rata
4. Tambahkan garam, baking powder, dan susu bubuk, aduk rata lalu masukkan tepung terigu sambil disaring, aduk hingga rata
5. Kocok telur dan masukkan gula secara perlahan, kocok hingga pucat dan mengembang
6. Campurkan sedikit adonan telur ke dalam campuran pisang, aduk rata
7. Masukkan campuran pisang ke dalam telur, aduk perlahan hingga rata
8. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dialasi baking paper kemudian panggang selama 40 menit
9. Banana cake siap dihidangkan

Resep BISTIK AYAM KRISPI [Hot Plate] ala Chef Devina

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube :  https://www.youtube.com/watch?v=FvO_s3GYQs4
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : untuk 2 porsi

Bahan marinasi:
2 pcs paha ayam fillet tanpa kulit
1 siung bawang putih halus
1 sdt air jahe
½ sdm Lee Kum Kee Kecap Asin
1 sdm maizena
1 sdt gula pasir
⅛ sdt merica
½ sdt kaldu bubuk

Bahan pelapis kering:
10 sdm tepung terigu protein sedang
10 sdm maizena
2 sdt baking powder, opsional
1 sdm kaldu bubuk
½ sdt merica

Bahan pelapis basah:
6 sdm pelapis kering
1 butir telur
3-4 sdm air

Bahan saus:          
2 sdm mentega
½ buah bawang bombai, cincang
2 siung bawang putih, cincang
½ sdt Lee Kum Kee Minyak Wijen
2 sdm Lee Kum Kee Saus Tiram
2 sdm saus tomat
3 sdm kecap inggris
½ sdt gula
½ sdt kaldu ayam
350 ml air
1 sdt maizena

Pelengkap:
Kentang, rebus
Buncis, rebus, potong
Wortel, rebus, potong

Langkah:

1. Keringkan ayam dengan tisu, tutup ayam dengan baking paper atau plastik lalu pipihkan dengan cara di pukul-pukul menggunakan rolling pin atau benda tumpul
2. Marinasi ayam dengan bawang putih halus, air jahe, Lee Kum Kee Kecap Asin, merica, gula pasir, kaldu bubuk, dan maizena, aduk rata, tutup dengan cling wrap diamkan minimal 15 menit
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga wangi kemudian tambahkan kecap inggris, saus tomat, Lee Kum Kee Saus Tiram, Lee Kum Kee Minyak Wijen, mentega, dan air, aduk rata
4. Tambahkan kaldu ayam dan gula, pindahkan ke dalam wadah lalu blender saus hingga halus
5. Masak kembali lalu tambahkan larutan maizena, masak sesaat
6. Untuk tepung kering, campurkan tepung terigu, maizena, baking powder, kaldu bubuk, dan merica, aduk rata
7. Di mangkuk terpisah, masukkan  sedikit campuran tepung kering, telur, dan air, aduk rata
8. Celupkan ayam ke dalam tepung kering lalu ke dalam tepung basah dan terakhir ke dalam tepung kering 
9. Panaskan minyak, goreng ayam di api sedang besar hingga kecokelatan, tiriskan
10. Untuk kentang potong kentang sesuai selera lalu campurkan sisa adonan basah dengan sedikit tepung kering dan air hingga adonan sedikit cair, aduk rata
11. Celupkan kentang ke dalam tepung kering dan tepung basah kemudian goreng hingga matang, tiriskan
12. Bistik ayam siap disajikan dengan pelengkap

Resep Grilled Chicken with Mushroom Sauce (Devina Hermawan)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=TcYCcXxMLfU
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : untuk 2 porsi

Bahan:
1 pasang dada ayam
2 sdm minyak
2 sdt bawang putih halus / bubuk bawang putih
1 sdm mustard
1 sdm jus lemon / kecap inggris
1 sdt bubuk paprika
¾ sdt garam
1 sdt gula
¼ sdt lada hitam

Bahan saus mushroom:
2 buah jamur shitake
10 buah jamur champignon
4 siung bawang putih halus
5 siung bawang merah halus
Thyme secukupnya    
2 sdm mentega
150 ml krim
200 ml air
¼ sdt garam
½ sdt gula
¼ sdt merica

Pelengkap:
1 buah kentang rebus, potong
½ pack baby buncis, rebus
3 siung bawang putih cincang
4 sdm mentega
Parsley, cincang
Lemon

Langkah:
1. Keringkan ayam dengan tisu kemudian pipihkan dengan cara dipukul-pukul dengan rolling pin atau benda tumpul
2. Marinasi ayam dengan jus lemon, minyak, bawang putih, mustard, bubuk paprika, garam, gula, dan lada hitam, aduk rata
3. Tutup dengan cling wrap, diamkan minimal 1 jam di suhu ruang 
4. Untuk saus, cincang jamur shitake dan champignon, sisihkan
5. Rebus sebentar buncis dengab sedikit garam dan gula lalu bilas dengan air dingin, tiriskan
6. Panaskan sedikit minyak, masukkan ayam, panggang di satu sisi terlebih dahulu kemudian balikkan
7. Masukkan kentang dan baby buncis, masak hingga sedikit kecokelatan lalu masukkan sebagian mentega, bawang putih,  aduk rata 
8. Masukkan parsley dan sedikit perasan lemon, masak hingga matang lalu angkat kentang dan baby buncis
9. Masukkan sisa mentega lalu siram lelehan mentega ke atas ayam, tiriskan
10. Di wajan yang sama, tumis jamur hingga matang lalu masukkan bawang putih, bawang merah, dan thyme, masak hingga wangi
11. Tambahkan krim, air, garam, gula, dan merica, aduk rata, lalu masukkan mentega

12. Grilled chicken siap disajikan

Resep Nasi Goreng Hong Kong (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 

Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=HDOHOtCx048

Link website : devinahermawan.com

Takaran resep : untuk 2 porsi

Bahan:
2 porsi nasi
3 siung bawang merah, potong dadu
¼ siung bawang bombai, potong dadu
1 batang daun bawang, iris 1 cm
2 butir telur
¼ bonggol jagung pipil
½ buah wortel, potong dadu (rebus ½ matang)
1 buah labu siam kecil, potong dadu
1 sosis, potong dadu
1 porsi ayam panggang, potong dadu
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap ikan
½ - 1 sdt minyak wijen (opsional)
¾ sdt gula
½ sdt merica
1 sdt penyedap
Minyak untuk menumis

Langkah:
1. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah, bawang bombai, dan daun bawang bagian putih hingga kering kemudian tambahkan telur di pinggir wajan dan aduk-aduk
2. Masukkan jagung, wortel, labu siam, sosis, dan ayam panggang lalu tumis sebentar
3. Masukkan kecap asin, kecap ikan, nasi, gula, merica, dan penyedap kemudian aduk hingga rata
4. Masukkan daun bawang bagian hijau dan minyak wijen, aduk rata lalu matikan api
5. Pindahkan ke dalam piring saji lalu taburi dengan daun bawang
6. Nasi goreng hong kong siap disajikan

Resep Tongseng Ayam by Adinda Ak

 

Resep tongseng ayam andalan 

1 Ayam filer / tulang (potong-potong)

2 ruas lengkuas 

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 buah sereh

1 buah tomat (potong-potong)

1/2 kol (potong-potong)

1 daun bawang (potong-potong)

Cabe rawit (sesuai selera), cemplung-cemplung

Bumbu rasa-rasa :

Garam, gula, kaldu bubuk, kecap

Bumbu blender

6 bamer

4 baput

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

2 kemiri

1 sdt ketumbar bubuk

Cara :

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, sereh, daun-daun sampe harum
2. Masukkan ayam hingga berubah warna
3. Beri bumbu rasa-rasa
4. Masukkan kol dan cabe rawit 
5. Terakhir sebelum kompor dimatikan, masukkan tomay dan daun bawang
6. Tes rasa

Selamat mencoba :)