Resep Bakwan Pontianak (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=C-nudJ0gXKQ
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : 12 pcs Adonan: 180 gr tepung terigu protein sedang 45 gr tepung beras 30 gr tepung maizena ¼ sdt merica 1 ½ sdt garam 1 sdt kaldu jamur ½ sdt baking powder 1 ikat kucai, iris 400 ml air 80 ml santan 3 siung bawang putih halus Topping: 10 gr udang rebon 4 lembar salami 4 butir telur puyuh 1 buah cabai merah, iris Sambal: 4 sdm saus sambal 4 sdm sambal Bangkok 2 siung bawang putih, cincang 3 buah cabai merah keriting / cabai rawit cincang 1 sdm cuka ¼ sdt garam ¼ sdt penyedap 150 ml air 1. Campurkan semua bahan adonan hingga rata 2. Siapkan minyak panas, celupkan sendok sayur / cetakan bakwan ke dalam minyak panas 3. Tuang adonan kedalam cetakan, beri topping salami / rebon / telur puyuh lalu diaduk dan diberi irisan cabai merah 4. Celupkan cetakan lalu tunggu hingga setengah kering, lepaskan dari cetakan dan goreng hingga cokelat keemasan dan tiriskan 5. Untuk sambal, campurkan semua bahan lalu masak hingga mendidih dan mengental 

6. Sajikan bakwan pontianak dengan sambal sebagai pelengkap 

Resep Kulit Krispi Saus Mentega (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=06SiADa2fLI
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : untuk 2 porsi 

Bahan: 350 gr kulit ayam 1 sdm garam ½ sdt merica 1 pcs telur 80 gr tepung terigu protein sedang 35 gr maizena 1 ½ sdt bubuk bawang putih ¾ sdt baking powder Saus mentega: 2 siung bawang putih, iris ½ buah bawang bombai 6 buah cabai rawit, cincang (opsional) 1 sdm margarin / mentega 9 sdm Bango kecap manis 2 sdm kecap inggris 1 sdm saus tomat 1 sdm saus tiram 3 sdm air 1 sdm gula Langkah: 1. Rebus kulit ayam dengan air mendidih, kemudian masukkan garam dan merica. Rebus selama 3-5 menit. 2. Saring kulit ayam kemudian bilas dengan air mengalir 3. Masukkan minyak ke dalam pan 4. Pecahkan telur beri sedikit garam kemudian kocok 5. Untuk adonan kering, campurkan tepung terigu, maizena, bubuk bawang putih, baking powder, aduk rata 6. Masukkan kulit ayam ke dalam telur kemudian masukkan ke adonan kering 7. Goreng kulit ayam dengan api sedang-besar. Setelah ½ matang kecilkan api lalu goreng hingga kecoklatan dan tiriskan 8. Untuk saus mentega, tuang sedikit minyak lalu masukkan bawang putih dan bawang bombai tumis hingga harum 9. Masukkan kecap inggris, saus tiram, dan Bango Kecap Manis, tumis kembali 10. Masukkan saus tomat dan air, aduk kembali 11. Masukkan kulit ayam yang sudah ditiriskan ke dalam saus mentega, aduk rata 

12. Kulit ayam goreng mentega siap disajikan 

Resep Udang Rambutan (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=HDOHOtCx048
Link website : devinahermawan.com

Takaran resep : untuk 12 pcs

Bahan: 200 gr ayam giling / udang giling 200 gr udang kupas, belah punggung 1 sdt garam 1 sdt baking powder 1 sdm air jahe, opsional ½ butir putih telur 1 sdm tepung sagu 1 siung bawang putih halus 1 sdm bawang bombai parut ¾ sdm saus tiram 2 sdt kecap asin 1 sdm gula 1 sdt kaldu bubuk 1 sdt minyak wijen 1 pack kulit pangsit, potong Tepung pelapis: 5 sdm tepung serbaguna (bisa memakai tepug terigu biasa yang dibumbui penyedap) 100 ml air Lainnya: Minyak untuk menggoreng Saus bangkok Langkah: 1. Marinasi udang kupas dengan sedikit garam dan baking powder kemudian diamkan 5 menit lalu bilas dengan air mengalir 3-5 menit hingga berwarna putih pucat 2. Keringkan udang dengan tisu, kemudian cincang udang 3. Campurkan ayam giling dan udang cincang dengan garam dan gula lalu aduk hingga mengental 4. Tambahkan bahan lainnya, aduk rata 5. Campurkan bahan tepung pelapis, aduk rata 6. Iris tipis kulit pangsit, potong 2-3 bagian 7. Bulatkan adonan dengan tangan / sendok kemudian celupkan ke tepung pelapis 8. Gulingkan adonan di atas kulit pangsit, tekan perlahan agar kulit pangsit menempel 9. Goreng hingga kuning keemasan, tiriskan 10. Sajikan udang goreng rambutan dengan saus bangkok sebagai pelengkap

Resep Roti Canai (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=HDOHOtCx048
Link website : devinahermawan.com

Takaran resep : untuk 6 porsi

Bahan: 280 gr tepung terigu protein tinggi 1 sdt baking powder ½ sdt garam ½ sdm gula 2 sdm margarin 120 ml susu 1 butir telur 100 ml minyak Kental manis Mentega Langkah: 1. Campurkan terigu, baking powder, garam, dan gula lalu aduk rata 2. Campurkan telur dan susu, tuang perlahan ke dalam adonan tepung sambil terus diaduk lalu uleni hingga membentuk adonan 3. Masukkan margarin lalu uleni hingga permukaannya mulus 4. Istirahatkan 15-30 menit ditempat tertutup 5. Bagi adonan 6 bagian sama rata 6. Bulatkan, rendam didalam minyak minimal 4 jam di suhu ruang 7. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin, olesi permukaan adonan dengan minyak / margarin 8. Taburi dengan terigu di kedua sisi kemudian lipat seperti membentuk origami kipas 9. Gulung adonan membentuk lingkaran lalu letakkan bagian ujungnya di bawah, kemudian istirahatkan lagi 15-30 menit 10. Pipihkan adonan secara perlahan menggunakan tangan lalu pipihkan dengan menggunakan rolling pin 11. Panggang di atas pan anti lengket dengan api sedang-kecil hingga kecokelatan 12. Letakkan roti canai di atas kain bersih, tekan-tekan perlahan 13. Sajikan roti canai dengan mentega dan kental manis sebagai topping

Resep Nasi Daun Jeruk, Sambal Korek, dan Ayam Popcorn (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=wv0HoisrjoM
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : untuk 2 porsi

Bahan Nasi Daun Jeruk: 1 cup nasi putih 10 daun jeruk 6 siung bawang putih 2 sdm butter 10 ml minyak goreng ¼ kaldu jamur Bahan Sambal Korek: 5 cabai rawit merah 6 siung bawang merah 1 siung bawang putih 20 ml minyak goreng ½ sdt garam ½ sdt gula pasir ¼ sdt kaldu jamur / penyedap Bahan Ayam Popcorn: 250 gr ayam paha fillet 1 sdm minyak goreng 1 sdt bawang merah bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt paprika bubuk ½ sdt garam ¼ sdt merica 200 gr tepung terigu 1 sdt bawang merah bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt paprika bubuk ½ sdt garam ¼ sdt merica 250 ml air 250 ml minyak goreng Langkah: 1. Untuk sambal, ulek bawang merah, bawang putih, cabe rawit, gula, garam dan kaldu jamur sampai halus lalu tuang minyak panas 2. Iris tipis daun jeruk buang batangnya 3. Cincang halus bawang putih 4. Untuk nasi daun jeruk. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai layu tambahkan daun jeruk 5. Angkat dari api, tambahkan mentega lalu aduk rata 6. Masukkan nasi, tambahkan kaldu jamur, aduk rata 7. Untuk ayam popcorn, potong ayam kecil-kecil, masukkan dalam wadah 8. Tambahkan minyak, bawang merah bubuk, paprika bubuk, garam, dan merica diamkan minimal 15 menit 9. Untuk adonan tepung. Campurkan tepung terigu dengan bawang merah bubuk, bawang putih bubuk, paprika bubuk, garam dan merica. Aduk rata 10. Masukkan ayam ke adonan tepung, lalu saring 11. Celupkan ke mangkuk berisikan air, angkat lalu gulingkan lagi ke adonan tepung 12. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning keemasan 13. Tata Nasi Daun Jeruk, Ayam Popcorn dan Sambal Korek ke dalam mangkuk

Saus Barbecue (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=MrsaBWQX890&t=0s
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : 1 jar

Bumbu dasar barbecue: 500 gr saus tomat 80 gr gula palem 2-3 sdm cuka 50 ml jus apel (apel vinegar) 50 ml air 1 sdm bubuk paprika 1 sdm bubuk cabai (opsional) 2 sdt bubuk mustard 1 sdt lada putih ½ sdm bubuk bawang bombai ½ sdm bubuk bawang putih 2 sdm worcestershire sauce ½ - 1 sdm liquid smoke (opsional) Saus barbecue: 1 sdm mentega 3 siung bawang putih, cincang ¼ bawang bombai, cincang 1 sdt kaldu sapi bubuk 15 sdm bumbu dasar barbecue 100 ml air Langkah: 1. Masukkan semua bahan bumbu dasar barbecue ke dalam pan, aduk rata 2. Masak semua bahan hingga mendidih 3. Simpan di dalam wadah / toples atau bisa juga langsung digunakan untuk membuat saus barbecue 4. Untuk saus barbecue, panaskan mentega kemudian tumis bawang bombai dan bawang putih hingga wangi lalu masukkan saus barbecue, air dan kaldu sapi bubuk 5. Masak saus barbecue hingga air menyusut atau sampai tingkat kekentalan yang diinginkan

Resep Ayam Goreng Rempah (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=_BwxOkFGnfc&t=17s
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : 10 porsi

Bahan:
10 potong paha ayam
1 sdm cuka
1 sdm santan
2 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt merica

Bumbu halus:
2 pcs serai
4 cm jahe
3 lembar daun jeruk purut
1 ruas kunyit
2 sdt ketumbar sangrai
2 sdt jinten
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 buah cabai merah besar
150 ml air

Pelapis:
1 butir telur
2-3 sdm maizena
2-3 sdm tepung beras
Lainnya:
Minyak untuk menggoreng

Langkah:
1. Masukkan bahan bumbu halus ke dalam blender kemudian blender hingga halus
2. Saring dan peras bumbu halus lalu tuang ke dalam mangkuk berisi ayam, masukkan santan, cuka, garam, kaldu ayam bubuk, dan merica lalu aduk rata kemudian diamkan 1-2 jam di suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas
3. Campurkan telur, tepung maizena, dan tepung beras kemudian aduk rata dan tambahkan ayam dan bumbu marinasi lalu aduk rata
4. Siapkan minyak untuk menggoreng, goreng ayam dengan api sedang lalu campurkan air marinasi dan air (1:1) kemudian tuang ½ - 1 sendok sayur ke dalam pan kemudian aduk-aduk, ulangi proses ini 2-3 kali. Goreng hingga kuning keemasan kemudian kecilkan api dan goreng hingga cokelat keemasan, sisihkan
5. Ayam goreng rempah siap disajikan dengan sambal bilis atau sambal lain sesuai selera

Resep Sate Ayam Praktis (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=tUjTK_DN6-o
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : 14 tusuk

Status : Done recook, enak

Bahan: 400 gr dada ayam fillet 1 sdm kaldu ayam 1 sdm kecap manis ¼ sdt merica 1 sdm selai kacang 1 sdm santan kental 2 siung bawang merah 2 siung bawang putih Bumbu: 3 sdm selai kacang 1 sdm bawang merah goreng ½ sdm bawang putih goreng ⅓ sdt garam 200 ml air 1 sdm kecap manis ½ sdt penyedap Pelengkap: Kecap manis Cabai rawit, iris Jeruk limau Bawang merah goreng Bawang merah, potong Langkah: 1. Potong daging ayam fillet memanjang 2. Marinasi ayam dengan semua bumbu, tusukkan daging yang sudah dimarinasi menggunakan tusuk sate, gunting-gunting bagian pinggirnya (opsional) 3. Panggang diatas pan anti lengket dengan sedikit minyak hingga kecoklatan dan matang 4. Campurkan semua bahan bumbu kacang, masak hingga mengental 5. Sajikan sate ayam dengan bumbu kacang, jeruk limau, cabai rawit, bawang merah dan bawang merah goreng sebagai pelengkap

Resep Ayam Asam Manis (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=BfdfuApJAI0&t=39s
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : 4-5 porsi

Marinasi: 300 gr daging ayam fillet 2 sdm air bawang putih 1-2 sdm air jahe 1 sdm Kecap Asin Cap Menjangan 2 sdm minyak goreng 2 sdt kaldu bubuk ¼ sdt merica 30 gr maizena / tapioka Tepung basah: 100 gr / 9 sdm tepung terigu 30 gr maizena / tapioka 1 sdt baking powder ¼ sdt garam 130-150 ml air (kekentalan adonan lihat di dalam video) Saus (masak hingga mengental JANGAN CAIR): 150 ml air 4-5 sdm Saus Tomat Cap Menjangan 60 gr gula pasir 3 iris lemon / jeruk 3-4 sdm cuka beras atau 2-3 sdm cuka meja 1 sdm tepung maizena Pelengkap: 1 buah cabai merah besar ½ buah paprika hijau ½ buah bawang bombai 50 gr nanas, potong kotak Langkah: 1. Potong ayam bentuk kotak-kotak 2. Marinasi ayam dengan kaldu bubuk, merica, air bawang putih, air jahe, maizena, dan Kecap Asin Cap Menjangan, aduk rata 3. Lalu tambahkan minyak, aduk rata, diamkan minimal 10 menit 4. Untuk tepung basah, campurkan bahan-bahan kering menjadi satu, lalu tambahkan garam dan air sedikit demi sedikit, aduk rata 5. Masukkan ayam ke dalam tepung basah, aduk rata 6. Panaskan minyak, goreng ayam dengan api besar sampai setengah matang, tiriskan, diamkan selama kurang lebih 5 menit 7. Goreng kembali ayam hingga kuning keemasan, tiriskan 8. Untuk saus, campurkan gula, cuka, Saus Tomat Menjangan, tepung maizena dan air 9. Masukkan ke dalam wajan lalu tambahkan lemon, masak hingga mendidih dan saus mengental 10. Tambahkan bawang bombai, paprika hijau, cabai merah, dan potongan nanas, aduk kembali 11. Masukkan ayam ke dalam saus, pastikan kandungan air dalam saus tidak banyak, aduk rata 12. Ayam asam manis siap disajikan

Resep Mie Tomat (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=HDOHOtCx048
Link website : devinahermawan.com

Takaran resep : untuk 4 porsi

Mie goreng tomat: 2 bungkus mie goreng instan 3 siung bawang putih, haluskan 3 buah tomat merah, iris 7 buah cabai rawit merah, iris 1 ½ sdm saus sambal 2 sdm saus tomat 2 butir telur 1 sdm saus tiram 1 batang daun bawang, iris 1 sdt kaldu ayam (jika tanpa bumbu mie instan dapat ditambah) Mie kuah tomat: 2 bungkus mie kuah instan 3 siung bawang putih, haluskan 5 buah cabai rawit 3 buah tomat merah 1-2 sdm saus sambal 2 sdm saus tomat 2 butir telur 1 batang daun bawang, iris ½ buah jeruk nipis 400 ml air 1 sdt kaldu ayam (jika tanpa bumbu mie instan) Pelengkap: Bawang goreng Langkah: 1. Kupas kulit tomat, lalu iris halus 2. Siapkan kedua wajan, lalu panaskan minyak 3. Masukkan bawang putih, tumis sampai kering dan wangi, lalu tambahkan tomat, aduk rata 4. Tambahkan air, kecilkan api, masak sampai tomat menjadi lunak 5. Untuk mie goreng, masukkan irisan cabai rawit merah, aduk, lalu pinggirkan 6. Masukkan telur dan sedikit minyak, aduk rata 7. Tambahkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, daun bawang, dan mie instan goreng yang sudah direbus, lalu tambahkan sedikit air, aduk rata 8. Masukkan bumbu mie instan tanpa kecap manis 9. Untuk mie kuah, tambahkan air ke dalam wajan, lalu masukkan daun bawang, cabai rawit merah, mie instan, saus tomat, saus sambal, bumbu mie instan, dan telur, masak hingga matang, aduk rata 

10. Sajikan mie dengan bawang goreng dan perasan jeruk nipis untuk mie kuah sebagai pelengkap  

Resep Udang Goreng Bawang (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=M9FDV73j9Qo&t=15s
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : (untuk 3-4 porsi)

Bahan:
250 gr udang ukuran sedang
½ sdt garam
½ sdt merica
½ sdt penyedap
2 sdm air asam jawa
1 sdm maizena
Sambal embe:
8 siung bawang putih, iris tipis
10 siung bawang merah iris
10-15 buah cabai rawit merah, iris
2 terasi
1-2 jeruk limau
½ sdt garam
¼ sdt penyedap
½ sdt gula halus (opsional)
Minyak goreng secukupnya
Nasi putih sesuai selera
Langkah:
1. Potong setengah kepala udang, lalu belah punggung udang jangan sampai putus kemudian buang kotorannya
2. Marinasi udang dengan air asam jawa, garam, merica, penyedap, dan tepung maizena, diamkan hingga bumbu meresap
3. Untuk sambal embe, goreng bawang merah dengan api sedang hingga setengah kering, lalu masukkan bawang putih dan goreng lagi sebentar kemudian tambahkan cabai rawit dan goreng semuanya hingga agak kering dan jangan sampai gosong, tiriskan
4. Goreng sebentar terasi, sisihkan
5. Hancurkan terasi dan campurkan dengan bawang dan cabai goreng kemudian bumbui dengan garam, penyedap, dan gula halus kemudian aduk rata
6. Goreng udang hingga cokelat keemasan, tiriskan
7. Setelah udang dingin, goreng lagi udang dengan api besar 5-10 detik agar kulitnya garing
8. Campurkan udang goreng dengan sambal embe, beri perasan jeruk limau
9. Sajikan Udang Goreng Bawang dengan nasi panas

Resep Cumi Saus Padang (Chef Devina)

Cumi saus Padang

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=Gq4ISe5cL8Y&t=252s
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : 200 gram

Bahan bumbu halus:
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
6 cabai keriting
2 sdm minyak goreng

Bahan lainnya:
750 gr cumi segar
½ sdt garam
1 sdm baking soda
1 batang serai, geprek
3 daun jeruk
1 buah jahe, geprek
2 sdm saus tomat
2 sdm Sambel Cap Ibu Jari
2 sdm saus tiram
100 ml air
2 sdm air asam jawa
1 cabai merah, iris
1 batang daun bawang, iris
1 buah bawang bombai, iris
1 sdt garam
1 sdt gula
½ sdt merica

Langkah:

1. Pisahkan kepala dan badan cumi, buang kotoran dan tulangnya. Cuci bersih, lalu potong 1-2 cm tergantung ukuran cumi
2. Rendam cumi dengan baking soda, garam, dan air selama 15-20 menit
3. Buang air rendaman dan cuci bersih cumi kemudian saring
4. Siapkan bumbu halus, blender cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan minyak hingga halus
5. Tumis bumbu halus masukkan bawang bombai, cabai merah, serai geprek (ikat), daun jeruk, dan jahe geprek
6. Tambahkan air, saus tomat, saus tiram, air asam jawa, dan Sambel Cap Ibu Jari. Aduk rata
7. Di pan berbeda, goreng cumi sebentar. Pastikan minyak benar-benar panas
8. Masukkan cumi ke saus, lalu bumbui dengan garam, gula, dan merica
9. Tambahkan daun bawang, masak sebentar
10. Cumi Saus Padang siap disajikan

Resep Nasi Goreng Gila Keju (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=aeBQnY816YM&t=300s
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : 2 porsi

Bumbu halus: 5 siung bawang putih 7 siung bawang merah 2 butir kemiri 1 sachet terasi / kecap ikan / ebi, opsional Minyak, secukupnya Bahan nasi goreng: 250 gr nasi 2 sdm bumbu halus 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap manis ½ sdm saus tomat ¼ sdt merica ½ sdt garam ½ sdt kaldu / penyedap Tumisan nasi gila: 2 sdm bumbu halus 4-5 buah bakso, iris 2-3 buah sosis, iris 2 butir telur ½ buah tomat, iris 1 batang daun bawang, iris 5 buah cabai rawit, iris 1 ½ sdm saus tiram 2 sdm kecap manis ½ sdm kecap asin / maggi / raja rasa ½ sdm saus sambal ½ sdm saus tomat ½ sdt kaldu / penyedap ¼ sdt merica 1-2 batang sawi hijau, iris 1 lembar kol, iris Pelengkap: MEG Slice Melt Timun iris Kerupuk Langkah: 1. Blender bumbu halus 2. Cuci bersih sayuran dengan Secret Clean Baby Liquid Cleanser 3. Panaskan pan, tumis bumbu halus sampai kering 4. Masukkan nasi dan bahan lainnya, aduk rata 5. Untuk tumisan nasi gila, panaskan minyak secukupnya lalu masukkan telur, aduk 6. Masukkan bumbu halus bakso, sosis, tomat, cabai rawit, dan daun bawang, tumis kembali 7. Masukkan saus tiram, kecap manis, saus sambal, saus tomat, sawi hijau dan kol, aduk rata 8. Tambahkan sedikit air, tumis sampai air menyusut 9. Sajikan nasi goreng dengan MEG Slice Melt, timun, dan kerupuk sebagai pelengkap

Resep Beef Steak (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=aeBQnY816YM&t=300s
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : 2-4 porsi

Steak lokal: 200 gr sirloin 1 butir kuning telur 1 sdm terigu ½ sdt garam 1-2 sdm lada hitam ½ sdm maizena 3 siung bawang putih (jangan dikupas), geprek 1-2 batang rosemary 3 sdm mentega Wagyu: 200-350 gr daging steak (rib eye) 3 siung bawang putih (jangan dikupas), geprek ½ sdt garam 1 sdm lada hitam 1-2 batang rosemary 3 sdm butter Saus: 1-2 sdm steak sauce / bbq sauce (https://youtu.be/MrsaBWQX890) 1 sdm saus tomat 500 ml kaldu sapi (air + 3 cube kaldu sapi) ½ sdm kecap asin 5 siung bawang merah Lada hitam (takaran sesuai selera) 100 ml cream 15 ml Cooking sake / wine / cognac / apple juice Langkah: 1. Untuk daging lokal, pukul-pukul daging sirloin menggunakan belakang pisau secara dua arah, lalu geprek 2. Masukkan kuning telur, aduk rata 3. Tambahkan lada hitam, garam, tepung terigu dan maizena, aduk rata 4. Untuk saus, campur air kaldu dengan steak sauce, saus tomat, dan kecap asin, lalu aduk 5. Untuk wagyu, keringkan dengan tisu, lalu marinasi dengan garam dan lada hitam, lalu tekan-tekan sampai rata 6. Panaskan Tefal Fry Pan Natural Force dengan sedikit minyak 7. Panggang daging selama 2-3 menit lalu balik 8. Masukkan bawang putih, rosemary, dan mentega, lalu siram ke daging 9. Setelah matang, istirahatkan daging selama 5-10 menit 10. Untuk steak lokal, pan seared hingga kering, lalu balik 11. Tambahkan bawang putih, rosemary, dan mentega, lalu siram ke daging 12. Setelah matang, istirahatkan daging selama 5-10 menit 13. Iris bawang merah, lalu tumis di pan yang sama 14. Masukkan lada hitam, cooking wine, dan air kaldu, masak hingga 2-3 menit di api besar 15. Tambahkan cream dan mentega, aduk rata 16. Setelah dingin, potong-potong daging 17. Sajikan steak dengan saus

Resep Jamur Goreng Krispi (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=OTPtx8WmJDw
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : 2-3 porsi

Status : Done recook

Bahan: 300 gr jamur tiram Adonan basah (bisa pakai tepung serbaguna): ½ sdm bawang putih halus / garlic powder ½ sdm bawang merah halus 5 sdm tepung terigu 1 sdm maizena 1 butir telur 1 ½ sdt baking powder ½ sdt garam 1 sdt kaldu / penyedap 50 ml air Adonan kering: 120 gr tepung terigu 50 gr maizena ½ sdm garlic powder 1 sdt paprika powder ½ sdt garam ⅛ sdt merica Pelengkap: Saus sambal Langkah: 1. Taburkan sedikit garam ke dalam jamur, lalu remas-remas 2. Bilas dengan air, lalu peras kembali sampai tidak ada lagi kandungan air 3. Siapkan lap bersih, lebarkan jamur di atasnya, lalu tutup, tekan-tekan hingga jamur menjadi kering 4. Untuk adonan basah campur semua bahan menjadi satu, lalu tambahkan air, aduk rata 5. Untuk adonan kering, campur semua bahan menjadi satu, aduk rata 6. Masukkan jamur ke dalam adonan basah, lalu adonan kering, ulangi sampai jamur habis 7. Panaskan minyak, goreng jamur hingga kuning keemasan, lalu kecilkan api, goreng kembali sampai kering, angkat dan tiriskan 8. Sajikan jamur dengan saus sambal

Resep Roti Canai (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=MwCa7Xk-U8g
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : 6 pcs

Bahan: 280 gr tepung terigu protein tinggi 1 sdt baking powder ½ sdt garam ½ sdm gula 2 sdm margarin 120 ml susu 1 butir telur 100 ml minyak Kental manis Mentega Langkah: 1. Campurkan terigu, baking powder, garam, dan gula lalu aduk rata 2. Campurkan telur dan susu, tuang perlahan ke dalam adonan tepung sambil terus diaduk lalu uleni hingga membentuk adonan 3. Masukkan margarin lalu uleni hingga permukaannya mulus 4. Istirahatkan 15-30 menit ditempat tertutup 5. Bagi adonan 6 bagian sama rata 6. Bulatkan, rendam didalam minyak minimal 4 jam di suhu ruang 7. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin, olesi permukaan adonan dengan minyak / margarin 8. Taburi dengan terigu di kedua sisi kemudian lipat seperti membentuk origami kipas 9. Gulung adonan membentuk lingkaran lalu letakkan bagian ujungnya di bawah, kemudian istirahatkan lagi 15-30 menit 10. Pipihkan adonan secara perlahan menggunakan tangan lalu pipihkan dengan menggunakan rolling pin 11. Panggang di atas pan anti lengket dengan api sedang-kecil hingga kecokelatan 12. Letakkan roti canai di atas kain bersih, tekan-tekan perlahan 13. Sajikan roti canai dengan mentega dan kental manis sebagai topping

Resep Sambal Bawang (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=6vv6enFEVc4&t=0s
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : 1 toples

Bahan: 6 siung bawang putih (jangan dikupas) 150-200 ml minyak 150 gr bawang merah, geprek 150 gr cabai rawit 8 gr terasi (opsional) 50 ml air 1 sdt garam 1 sdt gula (opsional) ¾ sdt penyedap Lainnya: Nasi putih Kerupuk Langkah: 1. Panaskan minyak lalu goreng bawang putih yang sudah digeprek hingga kecoklatan menggunakan api sedang, sisihkan bawang 2. Masukkan bawang merah dan cabai rawit ke dalam food processor lalu cincang jangan terlalu halus atau sesuai selera 3. Masukkan cabai dan bawang cincang ke dalam minyak lalu tambahkan terasi kemudian masak menggunakan api kecil 4. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap, aduk rata 5. Masukkan sedikit air lalu masak sambal hingga air benar-benar susut dengan api kecil 6. Setelah dingin, masukkan sambal ke dalam wadah kedap udara 7. Untuk pan bekas menumis, bisa juga dipakai untuk menumis nasi supaya sisa-sisa sambal meresap ke dalam nasi 8. Sajikan nasi dengan sambal dan kerupuk

Resep Ayam Goreng Lengkuas (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=Js9FXCkn798&t=341s
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : 8 potong

Bahan: 2 ekor ayam pejantan, potong 1 liter air kelapa 1 ½ sdt garam 1 sdt kaldu ayam bubuk / penyedap ½ sdt merica 200 gr lengkuas 250 ml air Bumbu halus: 3 batang serai, geprek 5 lembar daun salam 10 butir kemiri 10 siung bawang putih 10 siung bawang merah 2 sdt ketumbar 50 ml minyak 8 gr terasi (opsional) Pelengkap: Sambal bawang https://youtu.be/6vv6enFEVc4 Minyak untuk menggoreng Langkah: 1. Potong lengkuas mengikuti serat, blender dengan menggunakan air dan jangan terlalu halus 2. Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar dan minyak kedalam blender kemudian haluskan 3. Tumis bumbu halus hingga wangi dengan api kecil hingga setengah kering, masukkan serai dan daun salam kemudian tumis lagi hingga matang 4. Tambahkan terasi dan air kelapa aduk rata 5. Masukkan lengkuas, masak hingga bumbu matang 6. Masukkan ayam lalu bumbui dengan garam, penyedap dan merica dan aduk rata kemudian masak dengan api sedang hingga air setengah susut 7. Sisihkan ayam, daun salam dan serai 8. Masak bumbu hingga kering dengan api besar hingga air hampir habis kemudian kecilkan api dan masak hingga kering sambil terus diaduk-aduk 9. Setelah bumbu mengeluarkan minyak, matikan api dan sisihkan 10. Goreng ayam dan bumbu hingga kecoklatan lalu tiriskan 11. Sajikan ayam goreng dengan sambal bawang sebagai pelengkap

Resep Ayam Goreng Serundeng (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=nmiT4EU4skY
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : Tidak ada

Bahan: 2 ekor ayam pejantan 2 sdt garam 1 sdm gula 2 sdt kaldu ayam bubuk ½ sdt merica 1500 ml air 100 gr kelapa parut segar Bumbu halus: 2 batang serai, geprek 4 lembar daun salam 2 iris lengkuas, geprek 2 ruas kunyit 2-3 buah cabai merah, buang biji 30 butir kemiri 8 siung bawang putih 12 siung bawang merah 50 ml minyak Pelengkap: Sambal terasi Timun, iris Nasi putih Lainnya: Minyak untuk menggoreng Langkah: 1. Blender kemiri jangan terlalu halus, sisihkan 2. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, dan minyak ke dalam blender kemudian haluskan 3. Tumis bumbu halus dan kemiri hingga wangi, masukkan serai, daun salam, dan lengkuas kemudian tumis lagi hingga matang 4. Masukkan air, masak hingga mendidih 5. Masukkan kelapa parut lalu bumbui dengan garam, gula, penyedap, dan merica dan aduk rata 6. Masukkan ayam dan lalu tutup panci dan masak dengan api kecil-sedang hingga air setengah susut 7. Sisihkan ayam, daun salam, serai dan lengkuas 8. Masak bumbu hingga kering dengan api besar hingga air hampir habis kemudian kecilkan api dan masak hingga kering sambil terus diaduk-aduk 9. Setelah kelapa mengeluarkan minyak, matikan api dan sisihkan 10. Goreng serundeng hingga cokelat keemasan dengan api sedang 11. Potong ayam menjadi 4 bagian, goreng ayam hingga kecokelatan lalu tiriskan 12. Sajikan ayam goreng dengan serundeng, nasi putih, sambal terasi, dan timun

Resep Bihun Goreng Ala Solaria (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=berUsRXaeO8&t=23s
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : 2 porsi

Bahan : 120 gr bihun, rendam air dingin 2 butir telur 4 buah bakso sapi, potong 50 gr ayam fillet, potong 2 pasang ati ampela, rebus dan iris 50 gr sawi hijau, potong 3 lembar kol, potong 1 batang daun bawang, potong 3 siung bawang merah, parut 3 siung bawang putih, parut 1 sdm Kecap Asin 150 Cap Menjangan 1-2 sdm Kecap Manis Cap Brambang Menjangan 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak wijen, opsional 1 sdt kecap inggris, opsional ¼ sdt merica ½ sdt penyedap 150 ml air Minyak untuk menumis Bawang goreng Langkah : 1. Panaskan pan dengan api besar, tuang minyak lalu masukkan telur kemudian aduk-aduk lalu masukkan bawang merah dan bawang putih dan tumis hingga wangi 2. Masukkan ati ampela, ayam, dan bakso kemudian aduk 3. Masukkan bihun lalu tambahkan Kecap Asin 150 Cap Menjangan, Kecap Manis Cap Brambang Menjangan, minyak wijen, dan kecap inggris lalu aduk rata 3. Tambahkan air lalu bumbui dengan merica dan penyedap kemudian masak hingga air susut 4. Masukkan daun bawang, sawi hijau, dan kol aduk rata lalu matikan api 5. Pindahkan ke dalam piring saji, hidangkan dengan taburan bawang goreng di atasnya

Balado Tahu Udang Cumi (Chef Eddy)

Bahan :

Tahu putih sedang 8 keping, 

Kentang 500 gram

Udang 300 gram  

Cumi2 300 gram  

Petai 3 Papan, 

Lengkuas 30 gram

Jeruk lemon/limo secukupnya, 

Bawang Merah 50 gram

Bawang Putih 6siung

Cabe Merah 100 gram  

Daun Jeruk 5lembar

Kemiri 5 Butir disangrai Dulu

Garam, Masako Dan Gula Pasir Secukupnya.

Langkah : 

1. Bumbu diblender dengan ditambah sedikit minyak
2. Goreng dadu tahu, jangan terlalu kering agar tidak keras kulitnya
3. Goreng kentang nya
4. Tumis bumbu, tambahkan daun jeruk, tambahkan perasan air jeruk. Masukkan garam dan masako, gula pasir, koreksi rasa.
5. Masukkan cumi terlebih dahulu, baru udang.
6. Masukkan pete. Aduk beberapa saat hingga bahan matang.
7. Masukkan cabe merah untuk garsnish (mempercantik warna makanan)
8. Masukkan kentang dan tahu, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
9. Sajikan dalam keadaan hangat.

Resep Nasi Goreng Seafood (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=Js9FXCkn798&t=341s
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : Tidak ada

Bahan: 2 porsi nasi (100 gr beras / 200 gr nasi) 2 butir telur 4 bakso ikan, potong 50 gr ayam, potong dadu 6 ekor udang, kupas 3 siung bawang merah, parut 2 siung bawang putih, parut 2 batang daun bawang, potong 1 cabai merah ½ sdm kecap asin 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram ½ - 1 sdm gula ½ sdt merica Penyedap ½ sdm margarin Minyak untuk menumis Langkah: 1. Panaskan wok dengan api besar, tuang minyak lalu tumis ayam dan udang kemudian aduk dan masukkan bakso ikan masak sebentar lalu sisihkan 2. Gunakan wok yang sama, gunakan api besar dan tuang minyak lalu orak-arik telur hingga kering dan minyak berbuih kemudian masukkan bawang merah dan bawang putih parut lalu tumis hingga wangi 3. Masukkan kecap ikan, bakso ikan, udang, ayam, cabai, dan daun bawang lalu tumis sebentar 4. Masukkan nasi, kecap asin, kecap manis, saus tiram, gula, merica, saus tiram, dan penyedap kemudian aduk hingga rata 5. Masukkan daun bawang bagian hijau dan margarin, aduk rata lalu matikan api 6. Pindahkan ke dalam piring saji, nasi goreng siap disajikan

Resep Ayam Kungpao (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=ksDq2kwYjNs
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : 2 porsi

Bahan: 300 gr paha ayam fillet, potong kotak ½ sdm arak masak / jus apel 2 sdt tepung maizena 1 sdm putih telur 2 sdt kecap asin 1 sdt minyak wijen ½ sdt lada putih 10-15 cabai kering besar, gunting 1 cm 1 ruas jahe gajah (jahe besar). iris tipis 6 siung bawang putih, iris tebal 1-2 batang daun bawang besar, iris 1 cm 50 gr kacang tanah goreng Saus: 2 sdm saus tiram 3 sdm dark soy sauce 3 sdm cuka 2 sdm gula 2 sdt tepung maizena 75 ml air kaldu ayam / air Langkah: 1. Masukkan arak masak, lada putih, putih telur, maizena, kecap asin, dan minyak wijen ke dalam ayam lalu aduk rata dan diamkan minimal 15 menit 2. Untuk saus, campurkan semua bahan kedalam mangkuk kemudian aduk hingga rata 3. Panaskan wajan, beri minyak yang cukup lalu tumis ayam dengan api besar hingga setengah matang lalu buang sedikit minyak jika dirasa terlalu banyak 4. Masukkan cabai kering lalu aduk dan masak hingga ayam berwarna kecokelatan kemudian masukkan jahe, daun bawang bagian putih, dan bawang putih lalu tumis sebentar 5. Masukkan campuran saus, masak hingga saus mengental kemudian tambahkan daun bawang bagian hijau dan kacang tanah goreng lalu aduk-aduk dan matikan api 6. Ayam kung pao siap disajikan

Resep Ayam Kecap (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=u7tcXaVs-VQ
Link website : Tidak ada
Takaran resep : Tidak ada

Bahan:

1 ekor ayam, potong 12
250 gr ceker ayam
4 butir telur, rebus
4 tahu putih
4 pasang ati ampela, rebus ½ matang
5 siung bawang putih, geprek
5 siung bawang merah, geprek
2 kencur, geprek
1 ruas jahe, geprek
1 tomat, potong 4
2 cabai merah keriting
2 sdt bubuk ngohiong
6 sdm kecap manis

6 sdm kecap asin

2 sdm saus tiram

½ sdm kecap inggris

2 sdm dark soy sauce (opsional)

1 liter air

 

Langkah:

1. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih, kencur, dan jahe hingga kering kemudian tambahkan cabai merah keriting dan tomat lalu masak hingga wangi
2. Masukkan ayam lalu masak hingga kecokelatan kemudian tambahkan bubuk ngohiong, kecap asin, kecap manis, saus tiram, kecap inggris, dark soy sauce, dan air lalu masak hingga mendidih
3. Masukkan ati ampela, ceker, telur, dan tahu, aduk perlahan lalu masak dengan api sedang selama ±30 menit hingga bumbu mengental dan meresap
4. Pindahkan ke piring saji
5. Ayam kecap siap disajikan 

 

Menu 1 Bulan

Menu pelarian
- Scramble egg
- omelette telur
- udang goreng
- cumi krispi

Menu utama
1. Garang asem 
2. Bistik bola-bola daging + kentang
3. Cumi Hitam + cumi krispi 
4. Acar kuning + blanak
5. Ayam bumbu rujak + tahu
6. Tumis daun pepaya + ayam goreng
7. Tongseng ayam
8. Paklay : sosis + sawi + jamur + wortel+ brokoli + jantenan dan ati goreng
9. Sambel goreng ati ampela
10. Pindang Lombok ijo + sayap
11. Pepes tahu + jamur tiram ، telur
12. Gudangan + ayam goreng
13. Gulai daun singkong + tertelan
14. Oseng usus Lombok ijo , telur dadar , bayam rebus
15. Oseng ayam suwir
16. Tongkol suwir
17. Sayur asem , ayam goreng , gereh layur sambel
18. Rawon sapi, sambal + lalap
19. Tumis kangkung + gemak kecap
20. Sayur lodeh + gereh layur
21. Opor ayam
22. Asem-asem buncis + wortel
23. Terong balado , nugget 
24. Tumis telur putih + tokolan delete + sawi, tahu goreng
25. Bandeng presto, sambal , tumis kangkung
26. Rendang daging
27. Mie telor goreng + ayam goreng
28. Tumis buncis + ayam cacah, telur goreng
29. Sambel goreng jipang + telur puyuh , Karak
30. Sambal goreng krecek + tahu

Resep Cumi Udang Asam Manis (Eddy SIswanto)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=u7tcXaVs-VQ
Link website : Tidak ada
Takaran resep : Tidak ada

Bahan : 
Cumi2 sedang 750gr
Udang 750gr
Saos tomat 2sdm
Saos asam manis 4sdm
Bubuk cabe merah 1sdm
Bawang Bombay 1 buah / potong memanjang
Bawang putih 3siung / geprek
Lemon 1/4buah
Tomat 1bh
Cabe merah 5bh (untuk garnish / mempercantik tampilan)
Asam Jawa 1sdm, larutkan dalam sedikit air
Masako 1 1/2sdt
Gula pasir 1 1/2sdm
Butter untuk menumis
Bawang goreng secukupnya.

Langkah :

- Marinasi cumi-cumi dengan air asam jawa

- Belah punggung udang dan keluarkan kotoran hitam nya, marinasi sebentar  dengan air asam jawa (jangan kelamaan agar kekenyalannya tetap terjaga)

- panaskan butter, goreng sebentar cumi hingga agak matang. ulangi untuk udang, tambahkan air perasan asam jawa sedikit agar tidak gosong.

- panaskan minyak, tumis bawang bombay. Masukkan sesuai urutan : bawang putih, tomat, saus tomat, saos asam manis lee kum ke, bubuk cabe, lemon, cabe dan air sedikit (supaya tidak hangus). Koreksi rasa menggunakan masako dan gula pasir.

- Masukkan cumi dan udang, aduk rata. Cek rasa sesuai selera.