Resep Ayam Kecap (Chef Devina)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=u7tcXaVs-VQ
Link website : Tidak ada
Takaran resep : Tidak ada

Bahan:

1 ekor ayam, potong 12
250 gr ceker ayam
4 butir telur, rebus
4 tahu putih
4 pasang ati ampela, rebus ½ matang
5 siung bawang putih, geprek
5 siung bawang merah, geprek
2 kencur, geprek
1 ruas jahe, geprek
1 tomat, potong 4
2 cabai merah keriting
2 sdt bubuk ngohiong
6 sdm kecap manis

6 sdm kecap asin

2 sdm saus tiram

½ sdm kecap inggris

2 sdm dark soy sauce (opsional)

1 liter air

 

Langkah:

1. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih, kencur, dan jahe hingga kering kemudian tambahkan cabai merah keriting dan tomat lalu masak hingga wangi
2. Masukkan ayam lalu masak hingga kecokelatan kemudian tambahkan bubuk ngohiong, kecap asin, kecap manis, saus tiram, kecap inggris, dark soy sauce, dan air lalu masak hingga mendidih
3. Masukkan ati ampela, ceker, telur, dan tahu, aduk perlahan lalu masak dengan api sedang selama ±30 menit hingga bumbu mengental dan meresap
4. Pindahkan ke piring saji
5. Ayam kecap siap disajikan 

 

Menu 1 Bulan

Menu pelarian
- Scramble egg
- omelette telur
- udang goreng
- cumi krispi

Menu utama
1. Garang asem 
2. Bistik bola-bola daging + kentang
3. Cumi Hitam + cumi krispi 
4. Acar kuning + blanak
5. Ayam bumbu rujak + tahu
6. Tumis daun pepaya + ayam goreng
7. Tongseng ayam
8. Paklay : sosis + sawi + jamur + wortel+ brokoli + jantenan dan ati goreng
9. Sambel goreng ati ampela
10. Pindang Lombok ijo + sayap
11. Pepes tahu + jamur tiram ، telur
12. Gudangan + ayam goreng
13. Gulai daun singkong + tertelan
14. Oseng usus Lombok ijo , telur dadar , bayam rebus
15. Oseng ayam suwir
16. Tongkol suwir
17. Sayur asem , ayam goreng , gereh layur sambel
18. Rawon sapi, sambal + lalap
19. Tumis kangkung + gemak kecap
20. Sayur lodeh + gereh layur
21. Opor ayam
22. Asem-asem buncis + wortel
23. Terong balado , nugget 
24. Tumis telur putih + tokolan delete + sawi, tahu goreng
25. Bandeng presto, sambal , tumis kangkung
26. Rendang daging
27. Mie telor goreng + ayam goreng
28. Tumis buncis + ayam cacah, telur goreng
29. Sambel goreng jipang + telur puyuh , Karak
30. Sambal goreng krecek + tahu

Resep Cumi Udang Asam Manis (Eddy SIswanto)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=u7tcXaVs-VQ
Link website : Tidak ada
Takaran resep : Tidak ada

Bahan : 
Cumi2 sedang 750gr
Udang 750gr
Saos tomat 2sdm
Saos asam manis 4sdm
Bubuk cabe merah 1sdm
Bawang Bombay 1 buah / potong memanjang
Bawang putih 3siung / geprek
Lemon 1/4buah
Tomat 1bh
Cabe merah 5bh (untuk garnish / mempercantik tampilan)
Asam Jawa 1sdm, larutkan dalam sedikit air
Masako 1 1/2sdt
Gula pasir 1 1/2sdm
Butter untuk menumis
Bawang goreng secukupnya.

Langkah :

- Marinasi cumi-cumi dengan air asam jawa

- Belah punggung udang dan keluarkan kotoran hitam nya, marinasi sebentar  dengan air asam jawa (jangan kelamaan agar kekenyalannya tetap terjaga)

- panaskan butter, goreng sebentar cumi hingga agak matang. ulangi untuk udang, tambahkan air perasan asam jawa sedikit agar tidak gosong.

- panaskan minyak, tumis bawang bombay. Masukkan sesuai urutan : bawang putih, tomat, saus tomat, saos asam manis lee kum ke, bubuk cabe, lemon, cabe dan air sedikit (supaya tidak hangus). Koreksi rasa menggunakan masako dan gula pasir.

- Masukkan cumi dan udang, aduk rata. Cek rasa sesuai selera.