Sop Matahari Khas Solo (Khanifah Amroini)

Bahan - Bahan :

Wortel

Jamur kuping

Jamur putih kering

Sosis 

Jagung (menyesuaikan selera)

Membuat Kulit Sop Matahari :

1. Campurkan telur 1kg, masako 1 bungkus, minyak 5 sendok dalam sebuah wadah.
2. Panaskan teflon di api sedang, olesi dengan minyak lalu masak satu porsi kulit (dikira-kira sendiri ya, ehehe). 
3. Ulangi hingga adonan habis.

Membuat Isian Sop Matahari (untuk 25 porsi) :

1. Campurkan 1 kg ayam fillet yang sudah digiling, ladaku 1 bungkus, pala 1, masako ayam 2 bungkus, bawang bombay gede 1 biji (iris kecil kecil), telur 1. 
2. Ambil 1 ukuran adonan daging (1 porsi makan), letakkan di atas kulit. Susun bahan-bahan lain di atas daging. Sosis diletakkan di paling bawah.
3. Jika sudah selesai, kukus hingga daging matang.

Kuah Sop Matahari :

1.  Iris halus bawang bombay ukuran sedang, tumis
2. Masukkan pala (jika menggunakan biji pala, cukup pipil sedikit) , merica tumis sampai harum
3. Bahan tumisan tadi, masukkan di rebusan air yang sudah diisi ayam. Biarkan hingga ayam lumayan empuk dan keluar kaldunya
4. Tambahkan daun seledri 2 helai, daun bawang 1 helai
5. Masukkan wortel sedikit (atau gula pasir 2 sendok teh), wortel disini berfungsi sebagai penyedap
6. Tambahkan micin, penyedap, koreksi rasa. 

Resep Pepes Ayam Kemangi (Devina Hermawan)

Chef : Devina Hermawan Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=hPeXeP5HmZM Link website : devinahermawan.com Takaran resep : 4 porsi

Bahan marinasi: 1 ekor ayam pejantan @600 gr potong 4 bagian 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam ½ sdt merica Bahan bumbu halus: 8 siung bawang putih 12 siung bawang merah 7 butir kemiri 8 buah cabai merah keriting 5 cm kunyit, iris 6 cm lengkuas, iris Minyak Bahan lainnya: 8 buah cabai rawit merah 4 lembar daun salam 2 batang serai, iris miring 1 buah tomat merah, potong 60 gr daun kemangi 2 batang daun bawang, potong ½ sdt garam 1 sdm gula 1 sdt kaldu bubuk / penyedap Daun pisang untuk membungkus Langkah: 1. Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis, garam dan merica, aduk rata, diamkan beberapa saat 2. Blender lengkuas, kunyit, kemiri, bawang putih, bawang merah, cabai rawit dengan sedikit minyak hingga halus 3. Tumis bumbu halus di api sedang hingga wangi dan sedikit kecokelatan, tambahkan sedikit minyak bila perlu lalu matikan api 4. Jika bumbu sudah dingin atau hangat, masukkan ayam, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata 5. Masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk rata 6. Siapkan daun pisang, masukkan daun salam, serai, ayam beserta bumbu, cabai rawit dan tomat, lalu bungkus, sematkan tusuk gigi 7. Kukus selama 40 menit 

8. Pepes ayam siap disajikan  

Resep Siomay Goreng Dos (Devina Hermawan)

Resep Siomay Goreng Dos. Siomay di Indonesia banyak variasinya, mulai dari isian ayam, ikan, udang, dll. Kali ini aku akan membuat siomay goreng tanpa isian daging dan dilapisi kulit pangsit. Pastinya renyah, gurih, dan cocok untuk camilan keluarga di rumah.

 

Chef : Devina Hermawan Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=9X_QWTNY8mA Link website : devinahermawan.com Takaran resep : 24 pcs

 
Adonan siomay dos:
150 gr tepung terigu protein sedang
50 gr tepung beras
500 ml air
40 ml minyak panas
3 siung bawang putih, parut
1 batang daun bawang, iris
2 sdm saus tiram
3 sdm kecap ikan
1 sdt garam
1 sdm gula
½ sdt merica
2 sdt kaldu bubuk / penyedap
1 butir putih telur
100 gr tepung sagu
Kulit pangsit goreng
 
Sambal cocol:
4 siung bawang putih
15 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah
4-5 sdm cuka
3 sdm gula
200 ml air
Garam
Kaldu bubuk / penyedap
 
Langkah:
1. Masak air, tepung beras, dan tepung protein sedang sambil terus diaduk hingga membentuk adonan kemudian biarkan dingin
2. Siram daun bawang dengan minyak panas, tambahkan bawang putih lalu aduk rata
3. Masukkan kecap ikan, saus tiram, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk / penyedap kemudian aduk rata
4. Masukkan putih telur dan tepung sagu, aduk
5. Setelah adonan tepung sudah dingin, campurkan ke dalam adonan tadi hingga tercampur rata
6. Siapkan kulit pangsit, ambil 1 ½ sdm adonan kemudian ratakan di seluruh permukaannya lalu tekuk menggunakan kedua tangan, lakukan hingga adonan habis
7. Siapkan minyak panas, goreng siomay hingga kuning-keemasan menggunakan api sedang-kecil
8. Untuk sambal cocol, blender bawang putih, setengah cabai rawit, dan air hingga halus
9. Masukkan sisa cabai rawit dan cabai merah, blender kasar
10. tambahkan cuka dan gula lalu masak sambal hingga air berkurang dan matang kemudian koreksi rasa
11. Sajikan siomay goreng dos dengan sambal cocol sebagai pelengkap 

Resep Seafood Bakar Jimbaran (Devina Hermawan)

Chef : Devina Hermawan Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=158wvOi62Eo&t=2s Link website : devinahermawan.com Takaran resep : 3 porsi

 

Bahan: 1 ikan air tawar / ikan air laut (500-600 gr) 1 cumi, ukuran besar 9 udang Bumbu halus : 1 siung bawang bombai, ukuran sedang 4 siung bawang putih 1 ruas jahe 3 ruas kunyit 2 terasi 4 sdm saus tiram 3 sdm saus tomat 1 sdm saus sambal 2 jeruk limau 200 ml air Garam, gula, merica sesuai selera Sambal matah: 15 siung bawang merah, iris 8 cabai rawit merah, iris 2 terasi 2 jeruk limau ½ sdt garam 2 sdt gula ¼ sdt penyedap 50 ml minyak kelapa / minyak goreng Sambal terasi: 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 tomat 5 cabai merah 3 terasi, bakar 8 cabai rawit merah 1 sdm gula ½ sdt garam Sambal kecap: 10 sdm kecap manis 6 cabai rawit merah, iris 1 siung bawang putih, geprek 1 jeruk limau Pelengkap: Nasi Timun Langkah: 1. Blender bawang bombai, bawang putih, jahe , kunyit, dan terasi dengan sedikit minyak kemudian tumis hingga matang dan minyaknya terpisah dari bumbunya 2. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, air, gula, dan merica kemudian masak hingga air susut 3. Bersihkan ikan, sayat-sayat badannya agar bumbu bisa meresap kemudian keringkan dengan tisu / lap dan beri sedikit garam di kedua sisinya 4. Bersihkan udang, belah punggungnya kemudian tusuk dengan tusuk sate 5. Bersihkan cumi kemudian potong-potong sesuai selera dan tusuk dengan tusuk sate 6. Panggang ikan dengan pan hingga setengah matang kedua sisinya, oles bumbu di kedua sisinya lalu panggang hingga matang 7. Panggang udang dan cumi dengan pan hingga setengah matang kedua sisinya, oles bumbu di kedua sisinya lalu panggang hingga matang 8. Untuk sambal matah, campurkan bawang merah dan cabai rawit bumbui dengan garam, gula, dan penyedap kemudian siram dengan terasi yang sudah digoreng dengan minyak, aduk rata 9. Untuk sambal terasi, rebus semua bahan kecuali terasi dan cabai rawit setelah setengah matang tambahkan cabai rawit lalu rebus sebentar. Ulek semua bahan kecuali tomat hingga halus lalu tambahkan tomat dan ulek sebentar bumbui dengan gula dan garam 10. Untuk sambal kecap, campurkan semua bahan lalu beri perasan jeruk limau 11. Sajikan seafood bakar jimbaran dengan sambal matah, sambal terasi, sambal kecap, nasi, dan timun sebagai pelengkap

Resep Pizza Teflon (Devina Hermawan)

Chef : Devina Hermawan Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=2HoRrouivlI Link website : devinahermawan.com Takaran resep : 2 loyang / 6 porsi

Resep Pizza Teflon. Pizza salah satu hidangan paling populer yang berasal dari Italia. Roti berbentuk bundar dan pipih ini biasanya diberi topping saus tomat dan keju. Kali ini aku akan sedikit modifikasi menggunakan 2 cara dipanggang menggunakan oven dan teflon. Topping isiannya pun menggunakan Sarden Yamato yang rasanya enak dan tidak amis. Pizza sarden ini cocok dijadikan alternatif camilan favorit kamu di rumah.

Bahan adonan: 135 gr / ml air hangat 7 gr ragi 7 gr gula pasir ¾ sdt garam 1 ½ sdm olive oil 1 sdm madu 250 gr tepung protein sedang Bahan topping: 3 siung bawang putih, iris 1 siung bawang bombai, iris 100 gr jamur shitake, iris 2 sdm minyak 1 kaleng Sarden Yamato 10 cabai rawit, iris 2 sdm saus sambal 4 sdm saus tomat Bahan lainnya: 120 gr keju mozarella parut 2 buah black olive 2 sdm olive oil Langkah: 1. Aduk air hangat, ragi, dan gula pasir hingga rata lalu diamkan hingga berbuih 2. Masukkan garam, madu, dan olive oil lalu aduk rata 3. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga semua menyatu 4. Alasi permukaan talenan atau meja dengan minyak. Bagi dua adonan sama rata kemudian pipihkan dengan rolling pin seukuran pan yang akan digunakan 5. Untuk topping pizza, tumis bawang putih, bawang bombai, dan jamur hingga wangi. Masukkan Sarden Yamato, cabai rawit, saus sambal, dan saus tomat. Masak hingga mengental 6. Panaskan teflon di api sedang, olesi dengan minyak lalu panggang satu sisi pizza hingga matang 7. Balikkan pizza lalu beri topping sarden dan keju mozarella. Tutup dan masak dengan api sedang hingga pizza matang 8. Untuk menggunakan oven. Olesi loyang pizza dengan minyak lalu taruh adonan pizza di atasnya. Beri topping sarden, mozarella, bawang bombai, black olive, dan sedikit olive oil. Panggang di suhu 220°C selama 8-12 menit

Resep Tahu Bakso Semarang (Devina Hermawan)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube :  https://www.youtube.com/watch?v=uNFw6cwR4cg
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : 5-6 porsi

Bahan:
900 gr tahu putih sutra
340 gr ayam paha filet + 30 gr kulit
250 gr daging sapi cincang
5-6 siung bawang putih
3 sdm bawang goreng
150 gr tepung tapioka
2 butir putih telur
60 gr air es / es batu
1 sdm garam
1 sdm kaldu bubuk / penyedap
2 sdm gula pasir
¾ sdt merica

Lainnya:
Minyak Goreng Fortune
Nasi Beras Premium Fortune
Pelengkap:
Cabai rawit hijau

Langkah:
1. Panaskan minyak goreng fortune lalu masukkan tahu, goreng hingga kering, tiriskan 
2. Gunting kulit ayam masukkan ke dalam food processor beserta daging ayam, daging sapi, bawang putih, garam, gula, kaldu bubuk, dan merica hingga halus dan lengket
3. Masukkan es batu, haluskan kemudian masukkan putih telur dan bawang goreng, haluskan kembali
4. Masukkan tepung tapioka, haluskan hingga menyatu kemudian pindahkan ke dalam piping bag
5. Keluarkan sedikit isian tahu lalu isi tahu dengan adonan, rapikan dengan garpu, ulangi hingga habis
6. Kukus tahu bakso selama 20 menit hingga matang 
7. Tahu bakso siap disajikan    

Resep Donat Kentang Empuk (Devina Hermawan)

Chef : Devina Hermawan 

Link Youtube :  https://www.youtube.com/watch?v=DE__PKsXju4&list=PLQrDin5w0PW9SQA4wj5sZKDYoOGUOU9U5&index=12

Link website : devinahermawan.com

Takaran resep : 10 pcs

Resep Donat Kentang Empuk dan Lembut. Donat menjadi salah satu camilan favorit banyak orang. Kali ini aku mau share resep donat kentang yang lembut dan empuk. Proses proofing di sini menjadi kunci agar adonan donat mengembang sempurna. Asalkan memperhatikan step by stepnya dengan baik, tentu tidak akan gagal.
 
RALAT
Menit ke 06:24 yang betul adalah TEPUNG TERIGU PROTEIN SEDANG
 
Resep Donat Kentang (10 pcs)
 
Bahan Donat Kentang Original:
250 gr tepung terigu protein sedang
100 gr kentang halus
35 gr gula pasir
100 ml air / susu
6 gr ragi
30 gr margarin cair (atau unsalted butter + garam)
1 butir kuning telur
¼ sdt baking powder
2 sdm susu bubuk
 
Bahan Donat Kentang Pandan:
260 gr tepung terigu protein sedang
100 gr kentang halus
35 gr gula pasir
100 ml air / susu
6 gr ragi
30 gr margarin cair (atau unsalted butter + garam)
1 butir kuning telur
¼ sdt baking powder
2 sdt pandan essence
 
Bahan lainnya:
200 gr gula halus
500 ml minyak goreng
 
Langkah:
1. Campur tepung terigu, ragi, gula, baking powder, dan susu bubuk (untuk adonan pandan skip susu bubuk) aduk rata
2. Tambahkan kentang yang sudah dihaluskan, aduk terus dengan sumpit hingga mirip gumpalan pasir
3. Campurkan kuning telur, air, dan margarin cair (tambah pandan essence untuk adonan pandan) aduk rata
4. Campurkan bahan cair dan bahan kering, aduk hingga tercampur rata. Simpan dalam wadah lalu tutupi dengan cling wrap diamkan 30 menit
5. Uleni adonan sebentar lalu diamkan 5-10 menit
6. Olesi talenan dan rolling pin dengan sedikit minyak. Pipihkan adonan, pastikan seluruh permukaan sama rata lalu cetak dengan cetakan donat
7. Diamkan donat selama 20 menit atau sampai mengembang
8. Panaskan minyak, gunakan api kecil lalu goreng hingga kuning keemasan. Untuk donat pandan harus dimasak perlahan dengan api kecil
9. Tiriskan minyak pada donat
10. Gulingkan donat yang sudah dingin ke gula halus. Donat Kentang siap disajikan 

Resep Nasi Telur Hongkong (Devina Hermawan)

Chef : Devina Hermawan 

Link Youtube :  https://www.youtube.com/watch?v=QTCC8iyUrOs&list=PLQrDin5w0PW9SQA4wj5sZKDYoOGUOU9U5&index=11

Link website : devinahermawan.com

Takaran resep : 1 porsi

Bahan:

1 porsi nasi putih

2 butir telur

1 sosis

3 siung bawang merah

4 cabai rawit

½ sdt garam

¼ sdt merica

3 sdm minyak goreng

1 sdm saus tiram

2 sdt kecap asin

2 sdt kaldu ayam bubuk

1 sdm maizena

200 ml air

1 sdt gula

2 sdt margarin

1 batang daun bawang

Chili oil (opsional)

 

Langkah:

1. Iris bawang merah dan cabai rawit

2. Iris tipis sosis memanjang

3. Panaskan minyak, tumis bawang merah, cabai rawit, dan sosis hingga wangi

4. Bumbui dengan garam dan merica, matikan api

5. Kocok lepas telur, tuang ke tumisan sosis selagi wajan masih panas. Masak hingga telur setengah matang atau sesuai selera

6. Siapkan nasi putih, letakkan telur di atasnya

7. Untuk saus gravy, campurkan air, maizena, saus tiram, kecap asin, kaldu ayam bubuk, dan gula ke dalam mangkuk. Aduk rata

8. Panaskan wajan, tuangkan campuran saus, aduk

9. Tambahkan margarin, masak hingga mengental

10. Siram saus gravy di atas telur. Sajikan dengan daun bawang iris dan chili oil 

Resep Pempek Dos Tanpa Ikan dan Ayam (Devina Hermawan)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube :  https://www.youtube.com/watch?v=mp-om2t5naY&list=PLQrDin5w0PW9SQA4wj5sZKDYoOGUOU9U5&index=5
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : 33 pcs

 

Bahan adonan pempek:
300 gr tepung beras
800 ml air
1 sdm garam
1 ½ sdm gula
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
½ sdt merica
2 sdm kaldu ayam / kaldu jamur
2 butir telur ayam
550 gr tepung tapioka
80 gr tepung terigu protein sedang
 
Campuran bahan pempek keriting:
350 gr adonan pempek dos
1 butir telur
2 sdm air
 
Bahan kuah cuko:
600 ml air
500 gr gula aren
10 siung bawang putih
15 buah cabai rawit
2-3 sdm cuka
½ sdt garam
3 sdm ebi, rendam, sangrai
 
Isian pempek kapal selam:
4 butir telur, kocok
 
Pelengkap:
Timun, potong
Sohun, rebus
 
Langkah:
1. Untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, aduk
2. Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan BOLA Deli tepung beras, aduk, nyalakan api, masak hingga mengental
3. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata
4. Masukkan BOLA Deli tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu
5. Untuk pempek keriting, ambil 350 gr adonan kemudian tambahkan telur dan air, aduk, lalu masukkan ke dalam piping bag
6. Siapkan kertas roti, lalu cetak adonan
7. Bagi sisa adonan 2:3, untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian
8. Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian
9. Lumuri ujung adonan dengan sedikit BOLA Deli tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk,lalu bentuk lubang dengan jempol
10. Isi dengan telur ⅔ penuh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga adonan habis 
11. Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan
12. Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air
13. Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih
14. Tambahkan cuka dan garam, aduk rata
15. Pempek dos siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap 

Resep Siomay Ayam Udang

 Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube :  https://www.youtube.com/watch?v=Y6CPyuQ1jAU&list=PLQrDin5w0PW9SQA4wj5sZKDYoOGUOU9U5&index=3
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : 15-20 pcs

Bahan adonan siomay:
200 gr paha ayam fillet
50 gr kulit ayam
2 siung bawang putih
1 butir putih telur
9 sdm tepung sagu
½ sdm garam
1 sdm gula
½ sdt merica
¼ sdt kaldu jamur
3 sdm es batu
2 sdt saus tiram
2 sdt minyak wijen
2 sdt kecap asin
50 gr wortel parut
15-20 kulit pangsit
 
Bahan saus cocol:
2 siung bawang putih
1 siung bawang merah
3 cabai rawit
1 cabai merah ukuran sedang
6 sdm saus sambal
1 sdm cuka
150 ml air
2 sdm minyak goreng
2 sdt gula
½ sdt kaldu jamur
 
Langkah:
1. Masukkan ½ ayam, bawang putih, tepung sagu, putih telur, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, merica, garam, gula, kaldu jamur, dan es batu ke dalam food processor cincang hingga halus
2. Masukkan ½ ayam dan udang, cincang sebentar
3. Pindahkan ke wadah, masukkan ½ parutan wortel, aduk rata
4. Ambil kulit dim sum, beri 1 sdm adonan lalu bungkus dan beri parutan wortel di atasnya
5. Kukus siomay 15-20 menit
6. Untuk saus cocolan, cincang bawang putih, cabai rawit, dan bawang merah. Tumis hingga wangi lalu tambahkan air
7. Masukkan saus sambal, cuka, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih
8. Siomay siap disajikan

50 gr udang kupas (bisa diganti ayam)

Resep Martabak Manis Pizza / Teflon (Devina Hermawan)

 

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube :  https://www.youtube.com/watch?v=RErQc10w2kw&list=PLQrDin5w0PW9SQA4wj5sZKDYoOGUOU9U5&index=2
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : 2 kali wajan ukuran 22 atau 24 cm untuk 4-6 pors

Bahan 1:
225 gr tepung terigu protein sedang
20 gr tepung maizena
20 gr gula pasir
1 butir telur
¾ sdt baking powder
250 ml air
 
Bahan 2:
50 ml air
¾ sdt baking soda
 
Lainnya:
Gula pasir secukupnya
 
Topping:
Butter / wijsman
Indomilk Kental Manis Putih
Indomilk Kental Manis Cokelat
Meses
Kacang mete
Keju parut
Cokelat batang
Biskuit cokelat
Pisang, potong
Cream cheese
Jagung pipil manis
 
6 macam topping:
Susu keju
Triple chocolate
Cokelat kacang mete
Jagung susu keju
Biskuit cokelat
Pisang keju
 
Langkah:
1. Untuk adonan martabak, campurkan tepung terigu, tepung maizena, gula dan air, aduk menggunakan mixer selama 6-7 menit
2. Masukkan telur dan baking powder, aduk rata lalu diamkan minimal satu jam
3. Campurkan  baking soda dengan air kemudian masukkan ke dalam adonan, aduk rata
4. Panaskan teflon di api kecil sedang, tuang adonan lalu ratakan hingga hingga menempel di pinggiran Teflon
5. Tunggu hingga gelembung-gelembung naik, lalu taburkan gula pasir di atasnya
6. Setelah bersarang,tutup adonan masak hingga matang dan bagian atasnya tidak lengket
7. Setelah matang, olesi dengan mentega di seluruh permukaannya lalu belah menjadi 6 bagian
8. Tambahkan Indomilk Kental Manis Putih, Indomilk Kental Manis Cokelat dan topping lainnya
9. Martabak siap disajikan

Resep Ayam Goreng Mentega (Devina Hermawan)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube :  https://www.youtube.com/watch?v=ezE-BR5uBxw
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : 4-5 porsi

Bahan marinasi:
4 pcs paha ayam broiler utuh
1 buah jeruk nipis
1 sdm kecap asin
2 sdm maizena
½ sdt garam
½ sdt merica
1 sdt kaldu / penyedap
 
Bahan saus:
3 siung bawang putih, geprek
½ buah bawang bombai, iris
4-5 sdm margarin / mentega
3 sdm kecap kecap inggris
1 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
½ sdm saus sambal / saus tomat
2 sdt gula pasir
½ sdt kaldu ayam
Minyak untuk menumis secukupnya
Air secukupnya
 
Lainnya:
Jeruk limau
 
Langkah:
1. Potong ayam masing-masing menjadi 4 bagian lalu marinasi dengan jeruk nipis, kecap asin, kaldu bubuk, garam, dan merica, tutup dengan cling wrap diamkan selama 30 menit di suhu ruang 
2. Panaskan minyak, goreng ayam di api besar hingga kering, tiriskan 
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang hingga wangi dan kecokelatan lalu masukkan margarin dan bawang bombai, tumis sebentar
4. Masukkan kecap inggris, saus tiram, kecap manis, saus sambal, gula, dan kaldu ayam, aduk rata
5. Masukkan ayam dan air secukupnya, masak sesaat
6. Ayam goreng mentega siap disajikan  
 

Resep Gyukatsu

Chef : Devina Hermawan Link Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=sL6xDdzz5Ps Link website : devinahermawan.com Takaran resep : 1-2 porsi 

Bahan marinasi: 300 gr daging wagyu / wagyu meltique sirloin 1 butir telur ¼ sdt garam ¼ sdt lada hitam Tepung terigu protein sedang Tepung panko Japanese BBQ sauce: 150 gr saus tomat 1 sdm saus sambal 70 gr bawang bombai, cincang 2-3 siung bawang putih, cincang 30 ml jus nanas 30 ml jus jeruk 2 sdm minyak 100 ml air ½ sdt penyedap ½ sdt gula Negi shio: 5 batang daun bawang (lebih banyak bagian putih), iris ⅓ sdt garam ¼ sdt merica ¼ sdt penyedap 1 sdm mirin 1-2 sdt jus lemon 2 sdm minyak wijen 1 sdm minyak goreng Pelengkap: Kol, iris rendam air es Timun jepang, iris Tomat cherry Nasi Langkah: 1. Untuk saus, panaskan minyak, tumis bawang bombai, dan bawang putih hingga wangi, lalu masukkan saus tomat, saus sambal, jus nanas, jus jeruk, dan air, aduk 2. Tambahkan penyedap dan gula, aduk rata 3. Untuk negi shio, campurkan daun bawang, garam, merica, penyedap, mirin, dan jus lemon, aduk rata 4. Panaskan minyak wijen dan minyak goreng, tuang ke dalam campuran bawang, aduk rata 5. Keringkan daging, beri sedikit garam dan lada hitam, lalu lumuri dengan tepung kering, ratakan 6. Masukkan daging ke dalam kocokan telur kemudian ke dalam tepung roti 7. Panaskan minyak lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan kemudian potong-potong 8. Panaskan wajan, masak bagian daging yang masih mentah di kedua sisi hingga matang 

9. Gyukatsu siap disajikan  

Resep Seblak Kwetiau (Devina Hermawan)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube :  https://www.youtube.com/watch?v=w5GFqbmdOrE
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : 2 porsi

Resep Seblak Kwetiau. Seblak merupakan salah satu makanan khas Bandung. Isian seblak identik dengan kerupuk basah, namun kali ini aku menggantinya dengan kwetiau. Rasanya pedas, gurih, ditambah dengan ceker ayam yang empuk. Pastinya menggugah selera. 

Bahan:
1 ½ porsi kwetiau basah
4 buah bakso sapi, iris
2 butir telur
2 batang daun bawang, iris serong
1 genggam kangkung
1 genggam daun kemangi (opsional)
10 buah cabai rawit merah, iris
2 sdm saus sambal
1 sdm saus tiram (opsional)
1-2 sdt garam
1 sdm gula
1 sdt merica
2 sdt kaldu bubuk / penyedap
1 liter air

Ceker:
200 gr ceker
2 liter air
2 sdm cuka
1 sdt garam 

Bumbu halus:
6 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 butir kemiri
4 gr terasi
3-4 buah kencur
8 cabai rawit merah
1 sdt lada putih utuh
1 sdm cabai bubuk
75 ml minyak

Langkah:
1. Rebus ceker dengan air, garam, dan cuka hingga matang dan empuk ±30-50 menit
2. Blender semua bahan bumbu halus lalu tumis dengan api sedang dan tambahkan daun bawang bagian putih, masak hingga wangi
3. Masukkan bakso dan cabai rawit iris, masak hingga kering lalu tambahkan air
4. Bumbui dengan saus sambal, saus tiram, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk / penyedap
5. Masukkan telur sambil terus diaduk, tambahkan ceker yang sudah direbus, kwetiau lalu tutup dan masak hingga matang
6. Masukkan daun bawang hijau, kangkung, dan kemangi lalu aduk rata kemudian matikan api
7. Seblak kwetiau siap disajikan

Resep Chili Oil (Devina Hermawan)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube :  https://www.youtube.com/watch?v=lNJimSmQLYw&list=PLQrDin5w0PW9SQA4wj5sZKDYoOGUOU9U5&index=15
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : Tidak ada

Chili Oil (minyak cabai) merupakan sambal khas yang menjadi bumbu pelengkap wajib masakan di Sichuan China atau daerah Asia Timur. Dengan bahan utamanya adalah cabai kering, biasanya digunakan untuk masakan Asia seperti gorengan, ramen, dimsum, bebek peking, tumis sayuran, dan hampir semua jenis masakan Chinese.

Bahan:
250 gr minyak goreng
60 gr cabai kering
25 gr bawang putih
25 gr bawang merah
25 gr ebi
1 sdt garam
½ sdt gula
½ sdt penyedap
2 sdm kecap asin

Langkah :
1. Haluskan cabai kering dengan blender / food processor, sisihkan
2. Blender bawang merah, bawang putih dan minyak hingga halus
3. Tambahkan ebi yang sudah direndam, blender sebentar
4. Tumis bumbu halus sampai matang dan wangi, bumbui dengan garam, gula, dan penyedap sebelum air dalam bawang habis
5. Masukan cabai yang sudah dihaluskan, masak hingga minyak berwarna merah
6. Tambahkan kecap asin, masak sebentar
7. Simpan Chili Oil dalam botol kaca yang sudah disterilisasi

Resep Ramen Indomie (Devina Hermawan)

Chef : Devina Hermawan 
Link Youtube :  https://www.youtube.com/watch?v=PVFcZVGgPyI&list=PLQrDin5w0PW9SQA4wj5sZKDYoOGUOU9U5&index=14
Link website : devinahermawan.com
Takaran resep : 1 porsi

Bahan Kaldu (1 porsi):
250-300 ml air
1 bawang putih besar
1 bawang merah besar
2 cm jahe
30-50 ml susu evaporasi
1 batang daun bawang bagian putih

Bahan lainnya:
Mie instan kuah rasa ayam
Daun bawang bagian hijau untuk garnish
Gula, merica sesuai selera

Topping:
Ramen egg, belah dua
Jagung rebus
Jamur lember rebus, iris tipis

Langkah membuat ramen:
1. Buat kaldu. Siapkan panci berisi air, didihkan
2. Potong jahe, bawang putih, bawang merah menjadi dua bagian, masukkan ke dalam air
3. Potong daun bawang bagian putih, masukkan ke dalam air
4. Masak selama 5-10 menit
5. Buat mie instan. Didihkan air, masukkan mie. Rebus mie sesuai selera
6. Masukkan bumbu mie instan ke dalam mangkuk, tambahkan air kaldu, lalu aduk
7. Tambahkan susu evaporasi, bumbui dengan gula dan merica
8. Masukkan mie yang sudah direbus
9. Tambahkan jamur, jagung, dan ramen egg
10.Garnish dengan daun bawang
11. Ramen Indomie siap disajikan

Langkah membuat garnish daun bawang:
1. Pakai bagian hijau daun bawang
2. Potong menjadi tiga bagian
3. Potong tipis melintang secara horizontal
4. Rendam dalam air es dan diamkan beberapa menit hingga keriting
5. Garnish siap digunakan

Steak Tempe ala Yackikuka

 

Sumber resep : Yackikuka
Link Video : https://www.youtube.com/watch?v=LSAj7QeUcFs

Bahan steak Tempe : untuk 1 porsi
100gr Tempe
1sdm Terigu
1/4sdt Garam
1sdm Kecap manis
3sdm Minyak goreng (untuk menggoreng)

Bahan saos BBQ:
2 siung Bawang Putih (haluskan dengan parutan keju)
1/2 siung bawang bombay, iris tipis (modifikasi)
3 sdm Saos tomat
1/2 sdt Kaldu bubuk
1 sdt Merica
1 sdt Gula
Tepung maizena 1 sdt dilarutkan di air (modifikasi)
Minyak untuk menumis

Cara memasak :

1. Kukus tempe sampai empuk, angkat.
2. Haluskan tempe, tambahkan merica, garam dan terigu. Aduk hingga rata.
3. Bentuk adonan membentuk pipih seperti gambar. Kemudian goreng hingga matang kecokelatan.
4. Untuk saos BBQ : Tumis bawang bombay dan bawang putih, kemudian tambahkan yang lain. Aduk rata. 

Nah, video memasak nya bisa diklik di bawah ini ya :)



Jadi, kapan dicoba di dapur sendiri, ladies? :)

Resep CIRENG KRISPI MONTOK Tahan Lama [Sausnya Istimewa] (Chef Devina)

Resep Cireng (12 pcs) Adonan biang (slurry): 250 ml air 5 sdm tepung tapioka 2-3 siung bawang putih, halus 1-2 batang daun bawang iris 2 sdt kaldu / penyedap ½ sdt garam ¼ sdt merica Tepung campuran adonan: 150 gr tepung tapioka Tepung pelapis kering: 100 gr tepung tapioka Sambal cuka: 250 ml air 8 buah cabai rawit merah, rebus 3 buah cabai merah, rebus 2-3 siung bawang putih 2 sdm cuka meja 3 sdm gula ¼ sdt garam Sambal rujak: 1 siung bawang putih 8 buah cabai rawit 1 ruas kencur 1 sachet terasi, bakar 1 pcs gula merah 4 sdm air asam jawa Langkah:

1. Panaskan wajan, lalu masukkan air, tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, penyedap, dan merica, aduk, masak hingga mengental dan lengket
2. Campurkan ke dalam tepung kering, uleni hingga menyatu, lalu bagi adonan menjadi 12
3. Masukkan ke dalam tepung pelapis, aduk rata kemudian diamkan selama 10 menit
4. Panaskan minyak, goreng cireng di api besar hingga setengah matang, tiriskan dan diamkan beberapa saat, lalu goreng kembali hingga sedikit berubah warna, tiriskan
5. Untuk saus cuka, rebus cabai rawit, cabai merah, bawang putih, lalu tambahkan cuka, air, gula, garam, dan penyedap, aduk rata kemudian blender hingga halus
6. Untuk sambal rujak, ulek bawang putih, kencur, dan garam, lalu masukkan terasi, cabai rawit, gula merah, dan air asam jawa, aduk rata 
7. Cireng siap disajikan dengan sambal cuka dan sambal rujak sebagai pelengkap